Le riz contient des spores d’une bactérie qui peut produire une toxine sous certaines conditions.

Quand le riz est sec, pas de problème car les spores restent inactifs.

Quand le riz est cuit et conservé hors du frigo, les spores s’activent et se transforment en bactérie pouvant produire une toxine responsable d’ intoxication alimentaire.

Pour éviter ces désagréments, conserver le riz au frigo dans les 2 heures après la cuisson .

Sources et pour en savoir plus : @thefrenchvirologist du 04/07/2025