Les Glycines

Maison de santé pluriprofessionnelle du val de l'Eyre

La courgette, et si vous la mettiez dans un gâteau !

Légume incontournable de l’été , nous le retrouvons dans de nombreuses recettes salées mais saviez vous qu’elle s’invitait aussi en pâtisserie ?

La courgette étant un liant , elle permet de réduire les quantités de beurre et de sucre dans une préparation ; son goût étant peu prononcé et sucré, les convives ne s’en rendent pas compte y compris les palets les plus fins !

Le gâteau le plus connu est le gâteau au chocolat/courgette mais on peut aussi l’utiliser pour le gâteau au citron. Vous trouverez de nombreuses recettes sur internet.Pour ma part , ma préférence va à celle de Cyril Lignac dont voici la recette :

Recette du gâteau au chocolat à la courgette de Cyril Lignac :

  • 4 œufs
  • 200 g de chocolat
  • 40 g de Stévia
  • 20 g de cacao en poudre
  • 1 courgette
  • 30 g de Maïzena
  • Noix de coco râpée
  • 1 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre ou les grains d’une gousse de vanille


Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez la courgette, coupez-la en morceaux et mixez-la.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier, versez les 4 jaunes d’œuf, la Stévia, la vanille, le cacao. Mélangez. Ajoutez les courgettes. Mélangez de nouveau.
Ajoutez la Maïzena, puis le chocolat fondu. Mélangez.
Montez les 4 blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation.
Enfournez 30 minutes.
Parsemez de noix de coco râpée.

source: Cyril Lignac : voici l’ingrédient insolite qu’il utilise pour remplacer le sucre et le beurre dans un gâteau au chocolat, c’est la promesse d’un dessert fondant et léger (femina.fr)

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